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貯金体質!お金と暮らしの巻

燻製をシンプルに作ろう!燻製器も百均でシンプルにつくろう!

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「おうち燻製」という言葉を聞いたことありますか。

コロナ禍、テレビでも取り上げられたりしていました。

私もテレビで見たもんだから作ってみた!といいたいところだけど、私はその前に100均のセリアにある、アウトドアコーナーで網を買っていました~(へ´∀`)へ

自粛期間は100均(セリア)は休業していました。

燻製ってどうなの?

「はい、簡単ですっ!!」

専用の燻製鍋は不要です。色々鍋を替えて作ってみましたが、おうち燻製ならシンプルな作り方がおすすめです。

では早速~( °∇^)]

燻製の網はセリアで購入

小さい網と大きい網で200円です。

家庭に代用できる網があれば大丈夫です。バーベキュー用の小さめの網とか。
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写真のスモークチップはDAISOで購入したものです。100円!

セリア、DAISOと両方のお店で見かけたことがあります。品切れのときもあるみたいですよ。

燻製鍋は300円で完成!

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こちらは、セリアのステンレスボウルふたつです。片方に取っ手を付けます。

ここで300円です。

あるものでと言いたいところですが、結局のところ火にかけると変色したりします。ここは燻製用にと諦めて...

鍋でも作っていますが(後で書いてます)ボウルふたつで作ったコチラが上手く作れます。

燻製の作り方

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❶ボウルにアルミをひき、スモークチップをレンゲで多めの一杯入れます。

❷ザラメ5g、ほんのりと甘い香りをプラスです。

写真は、甜菜糖ですけど...

入れない時との味の差は、あまり感じませんが、スモークチップの燃え方に差がでます。

スモークチップのみで火力が強すぎると、美味しくない煙の味もついたりします。

ザラメが溶けてスモークチップの燃えすぎを抑えてくれます。

❸香りづけに紅茶の葉を投入しました。

紅茶の葉は焦げやすいので、上級者向けなのかな~??

このとき、最初で最後です。なくても変わらないかな~なんてね。

燻製にする物は?


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❹小の網にうずらの卵とかっぱえびせん。

何を燻製にする?と考えたとき、間違いないのはうずらの卵です。

スペースがあるなら何でも試してはどうかしら?ということで、かっぱえびせんも入れてみました。

 二段セットがオススメ

普通の理由ですけど1段は少しすぎます

❺ボウルの上に大の網をセットします。

サーモンの刺身です。チーズも!

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燻製のニオイを気にするなら?

ベランダで卓上コンロでカチャ!

❻蓋をしないで、強火で煙が出るまで待ちます。

煙が出たら、弱火で3分、消して、3分、サーモンのみ出して、3分くらい。

サーモンだけは色がついてなくても、食べたら香りは付いているので先に取り出します。ずっと入れたらサーモンのスモークムニエル?みたいになります。
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 風のある日は、きついよ~

卓上コンロの火が風に煽られて消えそうになります。弱火に落としたくても、弱火にしたら消えました。

窓全開で家のガスコンロでいいかもです。

私は、ガスコンロ派になりました。

風がとかではなく、卓上コンロを出す手間をなくしたいからです。(とことん横着です)

出来上がり!

❼盛り付けて、出来上がり。

うずらの卵はちょっとまだら模様ですね。
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失敗と注意点と別バージョン

紅茶は、焦げやすい。また、水分をよくきらないと、スモークチップに垂れてきて鎮火します。水分が垂れないようにアルミに乗せてスモークするとまだら模様になります。

 

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スモークチャーシューの作り方(カレー鍋で作った)

豚もも肉は30分はスモークしたいですね。

鍋をカレーライスなどを作る、深めのもので作りました。
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火を通すために密閉の状態でスモークをしてみたところ・・・

スモークチップは鎮火です。

燻製の煙なのか、肉汁蒸気なのかわからないーっ

肉汁がたっぷり残りジュウシ~な豚もも燻製です。

または、オーブンで焼いてからスモークにする方法もあります。

半分、スモーク、半分、普通味で食べるとか。

エビ&タコ

魚介類はマジックソルトで下味を付けました。
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美味しいです。マジックソルトで燻製はありですね。

漬け込みでの下味って、前もって計画でしょ。

夕方になって、もう一品の時の下味は、マジックソルトですね。

下味と干し方


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燻製の干し時間は、1時間はといいます。

暑い日、外に肉はだしたくないな~

てなもんで、前日準備になりますが、油切バットに食材を入れてラップなしで冷蔵庫に入れます。一晩置くと水分がかなりとびます。

漬け込みでの下味の場合、私は余った焼きそばの粉末ソースを水で溶かしてつけこんだりしています。

スモークチップの風味について

ダイソーのスモークチップからバージョンアップと思い、りんご味を買いました。
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コーナンとかにも500g入りのさくらチップが売っていました。

りんごのチップがどんなものか気になり購入したところ

素人にはわからんな~という結果に

まとめ

長々と書き、写真もあれこれでしたけど・・・

シンプルでいいのです。
ボウルの蓋にしても、あの丸さがスモークをため込んでくれます。
カレー鍋などなべ底ので厚いのもは、スモークチップが燃えづらかったのです。百均のステンレスボウルはすぐに煙が上がり始めるので、わかりやすい。


燻製器も色々な種類が販売しているので忙しい方は是非コチラ

 

燻製器から作りたい方は、まず、百均へGOですね。

では!( ̄- ̄)ゞ

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