今年の流行語に「買いだめ」「買い占め」入りそうですよね。
私が思う保存食は、缶詰め、カップ麺くらい？
家の棚にそのうち誰かが食べるだろうと思っていても残るものは残ります。
なにかあると店頭から売り切れになるカップ麺ですが、賞味期限がきれ1年経ったらこうなります。
↓ガス？蓋がパンパンになります。
思い付いたのが「カップ麺じゃなくて粉を極めればいいんだ～」となったわけです。そしたら、保存食って粉類でOKですよね。
絶対に売り切れになっていない穴場食材ですよ。
というわけで、初めて【手作り蕎麦】に挑戦しました。
ラボということで許してね。では、早速( °∇^)］
1回目【手作り蕎麦】レシピ
材料(二八蕎麦)
- そば粉 400g
- 強力粉 100g
- 熱湯 160cc
- 水 90cc
作り方
①そば粉を大きめの器に入れて、熱湯を加えます。
②菜箸で素早くむらにならないようにかき混ぜます。ぼろぼろっとしています。
③強力粉を加え、水を加えこねます。
④15分はこねたかな～粘りがないのが不安･･･
⑤まな板に打ち粉をし、伸ばして折って切ります。
※打ち粉をケチると麺がくっつくので思いきって入れましょう(私はケチッたのでくっつきました(ToT))
⑥麺生地が少し残ったわ。(左のかたまり)
⑦茹でると･･麺が短い･･･切れていく･･･
気になる出来上がりは( °∇^)?
結論からいいますと、二八はアカン･･･麺が切れます。もっと強力粉の割合を増やさないといけないみたい。
麺類は初心者の場合、踏む工程を入れないとダメかもしれない。
２回目【手作り蕎麦】レシピなし
①１回目の⑥の余った生地に強力粉追加ーっ！水も適量追加ーっ！
②保存袋に入れて足で踏みます！
③あとは上記の⑤の工程をします。
気になる出来上がりは( °∇^)?
うまくいきました！四六そばです。強力粉を増やすことでぼそぼそ感をクリアできました。
ドケチ主婦としてはコスパ気になります。
スーパーで購入の桝田屋のそば粉240gで税抜き313円です。
裏にクレープ、そばがき、手打ちそばのレシピ載っていますよ。
こちらのレシピはそば粉と強力粉を半々レシピです。4～5人分の出来上がり量ですね。
4～5人前で約300円超えです。
コスパで考えますと微妙ですね。節約とは言えませんが、味は「美味しいですよ～」
暇でしたら是非試してみてね。気分転換にもなります。
かなり、私は暇人です。昼御飯は麺、麺、麺～っ！
↓今度は中華麺に挑戦！
調子に乗り【手作り中華麺】
材料
- 強力粉 200g
- 小麦粉 200g
- ベーキングパウダー 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 胡麻油 小さじ1
- 卵 １個
- 水 180cc
作り方
①全部入れてこねます。パン生地の感覚でいうとかなり硬い感じです。クッキー生地くらいというのでしょうか。
②ごみ袋に入れて踏みます。広がったら畳んでを３回繰り返しました。
③まな板に打ち粉をしてカットします。出来るだけ細く切りたいところです。
④チャーシュー作りました。そちらで味噌味スープ作ります。
⑤出来上がり～
気になる出来上がりは( ´Д｀)?
麺ふっとぉーっ！！太すぎてうどんラーメンになってしまいました( ノД`)…
気になるお味は( °∇^)?
「美味しいわ～」
ラーメンとはかけ離れ過ぎてしまいましたが、手打ち麺って美味しいです。
自家製味噌のスープは、色が薄いですね。味はしっかりしていたのですが･･･
中華麺は、かん水の代わりに重曹、ベーキングパウダーを代用できるらしいのでベーキングパウダーを入れました。膨らみはベーキングパウダー？？
次回はベーキングパウダーをなしでいきたいです。また、麺の色をもっと黄色くしたいので卵を増やすべきなのか？卵も膨らみますよね。
やっぱり、食用色素に頼るべきか？
中華麺は改良の余地ありなので、いいレシピ出来たら追記しますね。
まとめ
カップ麺を買いだめしたいと思ったら、そば粉と強力粉を買うのもありですよね(へ´∀`)へ
自宅待機、子供も暇、親も暇(うちだけかしら？)手打ち麺を親子で作るとかいかがでしょう。
うちの場合、子供がゲームばかりです。私が手作りの何かを始めると、チラホラと見にきて「なに作っているの～？」と来ます。
そして、「やってみる？」みたいな感じです。
狭い家の中でも変化のある日常も考えなくてはと思う今日この頃でした。
では、！(￣-￣)ゞ
↓ラーメンスープレシピと自家製味噌レシピです
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