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炊飯器で失敗しない手作り豆腐レシピ。舞茸豆腐、玉子どうふの作り方。

スーパーの3個パック豆腐!便利で安くていうことなし!

ただね...飽きちゃうのよね。といわけで、たまに手作り豆腐を作ってます。

 ノーマルは味噌汁用に作ります。

www.kumori-pannda.club

 

お豆腐というものは、にがりと豆乳さえあればできます。

今回は、うちのばあちゃん絶賛の舞茸豆腐などなどレシピ紹介になります~( °∇^)]

材料は豆乳とにがり、そして加熱は炊飯器で作ります。蒸すのもあります。

にがりは、スーパーのお塩を売ってるコーナーに天然の液体のにがりというものが売っております。

にがりって何??

身体に良いことは、マグネシウムの摂取ができます。

マグネシウムは、骨や歯の形成に必要な栄養素です。

にがりのボトルに書いている豆知識ですけど、体内酵素の正常の働きと血液循環を正常に保つのに必要な栄養素ということです。

 

定番の作り方と分量

  • 無調整豆乳 200ml
  • にがり 5ml 

舞茸豆腐 の作り方

❶無調整豆乳200mlをボウルに入れます。そこへ、にがり5mlを加えて泡立たないように混ぜます。

泡立たないようには見た目の問題です。写真で縁に気泡が残ってしまうのです。

❷小鉢などに分けて、舞茸をのせます。

小鉢は炊飯器に入るものを確認してみてください。出来上がり量が小鉢3個分です。

❸炊飯器の方です。お湯を1cm~2cm弱入れます。
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 ❹小鉢を炊飯器に入れます。保温で1時間で出来上がりになります。

 舞茸豆腐は、私のイチオシです。母(おばあちゃん)に作ってあげました。美味しいと言ってもらえましたよ~

おばあちゃんはすごくお気に入りの様子でした 。「あなた料理上手ね」なんて言われました(へ´∀`)へ

写真には自家製のタレみたいなものが写っております。(色が美味しそうじゃないけど、ニンニク、しょうが風味のやつです)

タレを入れないでそのまま食べる方がお勧めです。やっぱり舞茸ってダシがでて美味しいですよね。

すごく優しいお味です。

バジル豆腐(大葉もいいよ~)

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見ての通り具をバジルにしただけです。

具がキノコ類の場合は、温(出来立て)でもいいと思うのですが、バジル、大葉などは冷して食べるのが美味しいです。

豆腐自体の状態ですが、温かい出来立てより冷やしたほうが豆腐が落ち着きちょっと固まります。 

 

無調整豆乳以外は、にがりで固まるのか??

豆乳飲んでますか?私は好き嫌いがないので日々、栄養満点で過ごしております。心配なのは、好き嫌いの多い息子達です。豆乳を 買っても口に合わず...ならば...豆乳バナナ、豆乳ココアで...

そのままだと飲んでくれないので、豆腐にしてスイーツ にしてみようじゃないか ということになりました。

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結果は??

作り方は同じくにがりを入れてみました。固まりませんでした...

やっぱり無調整豆乳しか固まらないということですね。

失敗のバナナ味の豆乳豆腐のリメイクをしなくては( ノД`)…
f:id:kumori-pannda:20200916090237j:image しょうがないので急遽、寒天バナナ豆乳です。

寒天パウダー2gを加えて、写真の量ぐらいにスプーン一杯を加えてお鍋で煮たのです。

ここでまさかの煮込みすぎで量が減りました。分量合わせのため牛乳を入れました。

思うのですけど、食材が優しい物の色は、ナチュラルすぎませんか。黄色のくすんだような...

くすんだ黄色を見えないようにというわけでココアに牛乳まぜまぜソース???をかけました。

だいぶ手間がかかってしまいました。
お味は、バナナとココアなので定番ですね。つまり普通...Σ(´д`*)

お味は?というより、リメイクの例と思ってください~(;゚∇゚)

玉子どうふの作り方

f:id:kumori-pannda:20200916123155j:image では最後に玉子どうふです。

材料は卵の黄身1個だしの素、成分無調整豆乳200ml、にがり5mlを混ぜ、フライパンにお湯をはり弱火で7~8分蒸して出来上がりです。
玉子どうふの場合は炊飯器保温ではゆるくなるので蒸します。

茶碗蒸しを蒸すのと同じです。

電子レンジでは、1個づつ500W20秒10秒10秒と加熱してます。200Wができる電子レンジは3個で3分を目安に加熱してみて下さい。

うちの電子レンジは古いので加熱むらができるので難しいです。

蒸したほうが失敗なく仕上がります。

まとめ

玉子どうふまでいくとほぼ茶碗蒸し?というわけで簡単なのは、最初の舞茸豆腐です。おいしいしね。

にがりで固めるのは凝ってしまうと失敗も(固まらない、ゆるい)出てきますが、そんな時は必殺リメイクレシピに変えちゃいましょう~

では!( ̄- ̄)ゞ

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