大豆から豆腐を、作ってみました。あの人の豆腐がもう一度食べたい。

コロナ禍･･･

いつもの風景からあの人はいなくなりました。

パァープゥーー（トゥーフゥー）(とうふ)

夕方たまに、自転車で豆腐を売りに来るおじちゃんです。

毎回、買うことはありません。たまにというくらい。おじちゃんの豆腐は大きくて硬めです。

いつも買うのは、スーパーの安い豆腐と決まっている。

豆腐のおじちゃんの豆腐は若干高いのだ。

でも、来なくなったら無性に恋しいものです。そして、無性に食べたくなってきます。

辞めたのかな･･･自粛かな･･･

美味しい豆腐が食べたくてスーパーで見切り品になっている高めの豆腐を買ってみる。

さとの雪　

美味しいです。大豆も産地記載なので好感が持てます。

･･･しかし、もっと、ゴツゴツ感のある素朴な豆腐が恋しいのです。

というわけで･･･

豆腐売りのおじちゃんが来なくなったので豆腐を大豆から作ってみた～( °∇^)］

そして、失敗した～(へ´∀`)へ

の話になります。

私は、ただの豆腐好きの中年女子！

成分無調整の豆乳から豆腐を作ることもあります。

炊飯器で失敗しない手作り豆腐レシピ。舞茸豆腐、卵豆腐の作り方。 - 𝕂𝕌𝕄𝕆ℝ𝕀-𝔹𝕃𝕆𝔾'𝕊

一応、ノウハウは知っているはずだ。

つまり、豆乳を作ればよいのだ！！

早速始めて見る。失敗したのでレシピなしです。いつか成功したら書きます。

❶大豆を前日から水に浸ける

❷水を足しミキサーにかける

❸煮て灰汁を取る

失敗１大豆を水に浸けたお鍋が超年代物なので見た目を気にした私は、ホーローの綺麗な鍋にしたら小さすぎた。

大豆とは灰汁が出まくることを知っていたのに、吹きこぼしたわ。

❹漉して豆乳とおからに分ける

失敗２フキンにくるみ、厚手のゴム手袋で絞るのですが･･･ない。

薄手の物しかありませんでした。

私の手のひらが、厚手ということで素手で絞りました。

熱ーーーっ！！

失敗３おからが、思った以上にボロボロこぼしたりしました。始末が悪いことに拾おうとしてもボロッとくずれる･･･

キッチン荒れ狂ってる状態です。

❺豆乳ににがりを入れて炊飯器で１時間。

ここで一息、できたておからをつまみ食いします。

おからの出来立て美味しい！

❻まさかの炊飯器では固まらなかった。

鍋に移して熱してみたところ、ゴロゴロしてきたので型に流し込み水分をきることにしました。

失敗４ミキサーにかけた大豆は火にかけると弱火でも鍋底にくっつきます。

ホーロー鍋は焦げつきまくりで、別の鍋で加熱しました。

焦げたので激落ちくんのスポンジでこする

この時点で洗い物は、多いです。

洗い物が多い工程は私のセオリーに反する。

それから、3時間･･･

❼硬まるのに限界がきた？結局、硬まり具合にムラがありました。

諦めて、おぼろ豆腐の出来上がり～ということにしました。

小鉢　五皿分

↑思ったのですが、小鉢のチョイスもいただけないですよね。天下の百均の小鉢(北欧風)です。

貫入のお皿だったら、また雰囲気違いましたよね。(貫入はひびの入った陶器の焼き方です)

エムズジャパン トルコ貫入4.0浅鉢 T03-208 ＜RHTL701＞[RHTL701]

因みに自転車で来る豆腐売りのおじちゃんの豆腐は日本橋豆腐店(写真↓)に近いと思います。

お味噌汁やお鍋に入れても、豆腐本来の味が負けません。

いつも割引シールが付いててお恥ずかしい (´ •̥  ̫ •̥ ` )

国産大豆木綿(日本橋豆腐店)　

初めて大豆から豆腐を作ってみましたけど、家で作るのは、手間がかかるということが、よぉ～くわかりました。

うーん･･･

洗い物が多く出すぎるので、これをクリアできる工程があるのならば、また作りたいかもしれない。

鍋底に焦げのついた鍋がふたつ、ミキサー、ざる、ボウル、(炊飯器の釜、どんぶり)←これは私のミスだけど

肝心のお味についてですが、美味しいです。一晩冷蔵庫の豆腐は、当日より固まりいい感じでした。

残ったおからですが･･･卯の花は、たっぷり作っても残されそうなので、米麹、塩でおから味噌の仕込みをしました。

おから味噌は、作ったことがありません。

手作り味噌は作っているからノウハウは知っているはずだ。

おから、空気が多いかも･･･出来た豆乳で緩くするみたいだけど、全部、豆腐に使ったので本みりんを加えてみました。

おから味噌の出来上がりは10ヵ月後です。

失敗だらけの豆腐作りになりました。

スーパーの豆腐は有りがたいですね。

世の中自粛ムード･･･豆腐売りのおじちゃんが、来る可能性も低くなってしまいました。

この夏は、来ていません。辞めちゃったのかな～

もう一度、会いたい。

パァープゥーー（トゥーフゥー）(とうふ)って聞こえたら走って行こうと思います。

では！(￣-￣)ゞ